Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4 heures (à la mijoteuse )

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200g de pois de bambara séchés MyTSIRO
• 2 lbs ou 900g ou  d'épaule de porc, coupée en 6 gros morceaux
• 3 cuillères à soupe d'huile végétale
• 1 gros oignon, haché
• Une demi-gousse d'ail écrasée
• Le sel 
• Poivre Noir ou Poivre Sauvage de Madagascar
• Eau

Préparation:

1. Le jour d'avant: Faire tremper les pois de bambara séchés dans 4 volumes d'eau pendant une nuit et les égoutter avant utilisation.
2. Dans une grande poêle à feu moyen-élevé, dorer la viande dans l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Transférer dans la mijoteuse.
3. Dans la même poêle à feu moyen, dorer les oignons et l'ail. Ajouter de l'huile si nécessaire. Transférer dans la mijoteuse.
4. Ajoutez les haricots bambara égouttés dans la mijoteuse et ajoutez deux tasses d'eau.
5. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défait à la fourchette, soit environ 4 heures avec la mijoteuse à haute température ou 6 heures avec la mijoteuse à basse température (la durée peut varier selon votre cuisinière). Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir avec du riz blanc et une salade de carottes râpées.